Kacang Hijau FD
-
FD Jagung Manis, FD Kacang Hijau, FD Kucai (Eropa)
Kacang polong mengandung tepung, namun tinggi serat, protein, vitamin A, vitamin B6, vitamin C, vitamin K, fosfor, magnesium, tembaga, besi, seng, dan lutein. Berat keringnya sekitar seperempat protein dan seperempat gula. Fraksi peptida biji kacang polong memiliki kemampuan yang lebih kecil untuk menangkap radikal bebas dibandingkan glutathione, namun memiliki kemampuan yang lebih besar untuk mengkhelat logam dan menghambat oksidasi asam linoleat.